Een heerlijke herfstochtend. Het zonnetje piept voorzichtig tussen de vensters door maar blijkt al snel minder warmte te geven dan gedacht. Ik doe het raam snel weer dicht en besluit om mijn ochtenduitstap naar de supermarkt nog even uit te stellen. Na een zoektocht in mijn keukenkasten, kom ik op het schitterende idee om verse appelflapjes te maken. Wonder boven wonder heb ik daarvoor voldoende in huis (danku, diepvriezer!), danku opa van mijn lief, voor de heerlijke appeltjes die we in jouw tuin zijn mogen komen plukken. Het leuke aan appelflappen is dat ze super gemakkelijk en snel te maken zijn! Je kan ze nog pimpen zoals je het zelf graag hebt. Hieronder alvast de basis en een paar tips & tricks.
Wat heb je nodig voor 4 appelflappen?
- 4 kleine bladerdeegvelletjes: vierkant, te vinden in het diepvriesvak van elke supermarkt!
- 2 kleine appels
- 20gr witte suiker
- 20gr kandij suiker (dit mag ook witte zijn moest je het niet in huis hebben)
- kaneel
- bio-citroen = niet bespoten (zeste, niet het sap)
- eventueel: 50gr rozijnen en een scheutje rum
- TIP: ziet je appelvulling er wat “nat” uit, voeg dan een klein beetje maizena toe aan je appelmengeling! Zo bindt het geheel en heb je een stevige vulling.
- IDEETJE: je kan je appelflapjes ook afwerken met amaretto ipv rum, en wat amandelschilfertjes er bovenop.
- IDEETJE: Experimenteer zelf maar met wat je lekker vindt! Probeer ze eens met peertjes en luikse siroop. Of in de zomer maak je ze gewoon met aarbeitjes. Of met banaan en nutella?
Werkwijze
- Verwarm je oven op 190° en leg een vel bakpapier klaar
- Haal de bladerdeegvellen uit de diepvries en leg ze uit elkaar. Meestal zit er een plastiek velletje aan: laat dit er aan tot je ze gaat gebruiken, zo blijven ze niet plakken.
- Als je rozijntjes gebruik: week deze dan even in de rum
- Schil de appels en snij ze in kleine blokjes
- Was en rasp voorzichtig de helft van de citroen: enkel de gele schil. niet het wit, dat is bitter!
- Meng de appels met de zeste van citroen , de rozijntjes (die je eerst wel even afgiet!), de kandijsuiker en wat kaneel (de hoeveelheid kies je zelf naar smaak).
- Meng de witte suiker en enkele snufjes kaneel goed zodat de suiker lichtbruin kleurt. Doe dit op een plat bord.
- Beleg één driehoekje van elk lapje bladerdeeg voorzichtig met de appeltjes. Opgelet: niet te veel, want dan krijg je het seffes niet toe of zal het scheuren.
- Bestrijk de randen van je vierkantje met water en plooi in een driehoekje dicht. Druk goed aan!
- Maak de bovenkant van je appelflap voorzichtig nat met een beetje water (gebruik hiervoor eventueel een borsteltje), en dop de natte kant voorzichtig in de kaneelsuiker zodat de volledige oppervlakte lichtjes bedekt is.
- Bak 20 minuutjes in de oven.
Smakelijk!
Lieselotte
Pulp Kitchen 